拉图酒庄位于吉伦特河畔的波亚克地区，地处波尔多西北部，园内土质以碎石和沙石土为主，条件极为优越，园内主要种植葡萄种类是赤霞珠，占总种植面积的75%，其他还有20%的梅洛和少许的品丽珠和小维多。

拉图酒庄在18世纪已经是非常有名望的酒庄，在当时，很多贵族与富贾大户都热衷于波尔多几个著名酒庄的名酒，拉图尔酒庄就是其中之一。美国总统托马斯·杰斐逊在出任法国大使期间，最喜欢的四个波尔多酒庄之中，也有拉图尔酒庄的名字。1855年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图酒庄名列顶级一等酒庄（Premier Grand Cru Classe）的行列可谓名至如归。19世纪中叶，由于波尔多毗邻吉伦特河水道的地理优势，葡萄酒贸易在这里得到飞速发展，并且推动欧洲的消费者，越来越喜爱波尔多的好酒。此时一瓶拉图尔的价格可以高达其他普通波尔多酒的20倍，进入了酒庄的黄金时期。

1963年，西刚家族出售了拉图尔酒庄75%的股份，将股权卖给两家英国公司，哈维（Harveys of Bristol）和皮尔森（Pearson Group）。消息传来，法国举国为之哗然，认为这是卖国行径。后来哈维公司被联合利昂（Allied Lyons）集团收购，联合利昂集团于1989年3月又斥资将近2亿美元将皮尔森集团手中的拉图酒庄股份买下。1993年联合利昂将拉图酒庄全部股份卖给法国零售业巨头巴黎春天百货（Printemps）的老板弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault），拉图酒庄终于在英国人手里飘零了30年后回到法国人手中。

好在英国人在掌握拉图股权的时候，对于酒庄事物不作过多干预，完全委派给当时著名的酿酒师让-保罗·加德尔（Jean-Paul Gardere）。加德尔先生不负众望，上任伊始，就对酒庄进行大刀阔斧的改革。1963年拉图酒庄收购了庄园周围共计12.5公顷的两块葡萄园，并开始铲除过于老化的植株。1968年他开始致力于改进葡萄园下面的排水系统，并在葡萄园管理中适当地采用机械化作业。最重要的改革则是在1964年，加德尔先生力排众议，率先在梅道克顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽。英国股东对酒庄资金的注入和任人唯贤的管理，让拉图酒庄迅速摆脱二次世界大战的影响，进入另一个黄金时代。

拉图庄复杂的风土环境赋予了赤霞珠葡萄美丽的颜色、馥郁的口感以及清新的气息，这也是拉图第一酒给人们带来的全部印象。

拉图庄葡萄酒需要时间来慢慢变得成熟——通常最少需要10年到15年不等的时间（在拉图酒适宜开瓶饮用之前）。

只有经历这样长的一段时间，拉图酒复杂的就像才能真正的被释放出来。这时候的拉图酒口感就会显得足够圆润、甘美、和谐。

拉图堡垒是拉图庄第二酒，但是也得到跟拉图庄正牌酒同等的悉心照料，不管是在葡萄园，还是在酒窖。除去葡萄品种的出处不同外，拉图庄第一酒和第二酒唯一一个显著的区别，就是在葡萄酒成熟阶段，新橡木桶所使用的比例不同（第二酒比例为50%）。

拉图庄第二酒的葡萄品种会随着年份不同而有所变化，但是每年第二酒梅乐的使用比例（25%-30%）总是比正牌酒更高一些。

拉图酒庄的三等酒波伊雅克，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。

第三酒的生产酿造同样建立在第二酒的定性选择，采用的是非大中心圈地葡萄园出产的葡萄。这款优秀且甘美的葡萄酒深受拉图酒庄爱好者家庭的喜爱。

三个等级的酒经过严格的分级挑选酿制而成。在精挑细选之下，拉图酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全部产量的25%。拉图酒庄的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味和细腻的黑樱桃等香味，在梅多克地区堪称如阿诺德•施瓦辛格般硬汉形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。